• Главная
  • Поэзия
  • Проза
  • Мир писателя
  • Пульс событий
  • Партнеры
  • Авторам журнала
Меню
  • Главная
  • Поэзия
  • Проза
  • Мир писателя
  • Радуга России
  • Слово без границ
  • Розовая чайка
  • Записки пилигрима
  • О героях былых времён
  • Книжная полка
  • Рукописи не горят
  • Молодые голоса
  • Родная речь
  • Театральная площадь
  • TerraИрония
  • Кулинарный мадригал
  • Литературный календарь
  • Страна детства
  • Пульс событий
  • Наши партнеры и проекты
  • Архив
  • Авторам журнала
Выпуск № 2, март-апрель 2025 г
  • Радуга России
  • Молодые голоса
  • Рукописи не горят
  • О героях былых времён
  • Книжная полка
  • Слово без границ
  • Розовая чайка
  • Записки пилигрима
  • Родная речь
  • Театральная площадь
  • TerraИрония
  • Кулинарный мадригал
  • Страна детства
  • Литературный календарь
  • Архив
Александр РАЛОТ
04.10.22

БАКТЕРИИ ТОЖЕ БЫВАЮТ ПАТРИОТАМИ

Слово о знаменитой болгарской простокваше 

 …Дорога нашей интернациональной группы мельников пролегала через Шипкинский перевал. Время к обеду, дело святое. Значит спешить некуда. Решили сделать привал в историческом месте. Высота в том месте приличная! Современные швейцарские часы показали 1185 метров над уровнем моря. На вершине установлен памятник Свободы. К нему ведёт добротная лестница.  Если наши солдаты, полтора века назад затащили туда тяжеленные пушки, то мне по ступенькам, без поклажи, да ещё в тени разросшихся деревьев подняться к монументу - раз плюнуть. Тем более, что знатоки утверждают - наверху сувениры стоят дешевле.

***

Описывать моё полуобморочное состояние, когда я, высунув язык, добрался до подножия памятника, – не стану. Лучше поведаю, о том, что разглядев вспотевшее (донельзя!) человекоподобное существо, ко мне подошла пожилая женщина и молча протянула крынку с напитком. Глаза у жительницы близлежащего села, расположившегося на берегу реки Тунджи, светились одновременно добротой и состраданием. Глиняная посудина опустела мгновенно. Так я впервые   познакомился с удивительным болгарским напитком «кисело мляко».

Отдышавшись, с ужасом подумал, что мне ещё предстоит дорога назад! Хоть и под гору, но всё же при непосредственном участии уставших и гудящих ног! Проследив за моим печальным взглядом, старушка хитро прищурилась, протянула кувшин по размеру вдвое больше прежнего.

 — Купи. Тебе нада! Ошень!

В те далёкие годы, отношение рубля к евро, а значит и к болгарскому леву, было терпимое. Выходило, что стоимость предлагаемого товара кусачей назвать никак нельзя. Да и выбора не было. Не приобрести этот чудесный «киселомолочный» продукт – не видать мне больше родного автобуса и коллег. В конце концов я же не солдат русской армии позапрошлого века, а мельник с соответствующей фигурой и весом. Увы! Передать вкус этого напитка никак не смогу, дать попробовать тоже. Нынешнее эмбарго не разрешает импорт молочных продуктов из стран ЕС. Остаётся одно — поведать о нём.

***

Открыл эту удивительную бактерию болгарский врач и микробиолог Стамен Григоров. В родном тырнском селе Извор, испокон веков квасили молоко с помощью местной закваски. Уезжая учиться в Женеву, Стамен прихватил с собой эту удивительную субстанцию. В Швейцарии провёл исследования. И под микроскопом открыл палочкообразную бактерию, которая и является основой образования дивного продукта. Поделился результатами с руководителем, профессором Масолу, а тот показал удивительную бактерию и нашему соотечественнику — Илье Мечникову, который, как и полагается учёному, проверил исследования Григорова и подтвердил состоявшееся судьбоносное открытие. Было доказано — «киселое молоко» из Болгарии улучшает самочувствие, укрепляет организм, стимулирует иммунную систему человека, а также обладает противораковыми свойствами. Высокая продолжительность жизни болгар в восьмидесятых годах прошлого столетия объяснялось, в основном, использованием в пище подквашенного молока.

***

Современнейшие лаборатории мира много лет пытаются заставить лактобацилус булгарикус развиваться в условиях местного климата. Японское правительство и частные инвесторы вложили огромные деньги, а также массу самурайского упорства в приручение и одомашнивание коварной одноклеточной. Жители страны восходящего солнца поголовно обожают продукт под названием «кисело мляко». Всё тщетно! Коварная бактерия не желает жить в других странах, даже в самых великолепных условиях. Со временем выяснилось — она абсолютный патриот и размножается исключительно в маленькой Болгарии.

 

 

  • Почта: journal@literra.online
Яндекс.Метрика