Герой повести замечательного русского прозаика Александра Куприна "Поединок" философствовал: «Не всё ли равно: есть воблу или седло дикой козы с трюфелями, напиваться водкой или шампанским, умереть под балдахином или в полицейском участке". Похоже, сам автор частично разделял взгляды своего персонажа, будучи весьма «всеядным». Однако некоторые гастрономические предпочтения у Куприна всё-таки имелись. Если кратко - Куприн любил блины и посвятил им весьма прочувствованные строки: «Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как горячее всесогревающее солнце, блин полит растопленным маслом, - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин - символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей…О, языческое удельное княжество Москва! Она ест блины горячими, как огонь, ест с маслом, со сметаной, с икрой зернистой, с паюсной, с салфеточной, с ачуевской, с кетовой, с сомовой, с селёдками всех сортов, с кильками, шпротами, сардинами, с сёмушкой и с сижком, с балычком осетровым и с белорыбьим, с тёшечкой, и с осетровыми молоками, и с копчёной стерлядкою, и со знаменитым снетком из Бела озера. Едят и с простой закладкой и с затейливо комбинированной». Ах, как вкусно умел писать о еде (да разве только о еде?) Александр Куприн!
Если судить, опять же, по созданным им литературным героям, Куприн любил спаржу. Один из героев «Поединка» признавался, что если бы он был царем, то всегда ел бы спаржу.
Конечно, Александр Иванович был тот ещё гурман! Вот как увлечённо он описывал буфет на железнодорожной станции: «Длинный стол был уставлен горячими кушаньями и холодными закусками. Тут была свежая лососина, жареная форель, холодный ростбиф, какая-то дичь, маленькие, очень вкусные биточки и тому подобное. Всё это было необычайно чисто, аппетитно и нарядно. И тут же по краям стола возвышались горками маленькие тарелки, лежали грудами ножи и вилки и стояли корзиночки с хлебом…». Творческая натура Куприна распространялась и на рецепты блюд, которые он порой придумывал, но, будучи не кулинаром, а писателем, «дарил» их авторство своим героям.
В 1902 году в журнале «Русское богатство» был опубликован рассказ Куприна «На покое». Его герой, актёр Байдаров, делится «своим» изобретением: "Понимаешь: положить груздочков солёненьких, нарезать тоненько крымское яблоко и один помидорчик и накрошить туда головку лука, картофеля варёного, свеклы и огурчиков. Потом всё это, понимаешь, смешать, посолить, поперчить и полить уксусом с прованским маслом, а сверху чуть-чуть посыпать мелким сахаром. И к этому ещё подается в соуснике растопленное малороссийское сало, знаешь, чтобы в нём шкварки плавали и шипели…».
Писатель в своих произведениях не всегда ограничивался упоминанием блюда, порой принимался описывать его рецептуру: «В марсельский буйабез... включаются, кроме обычного основного навара из всякой съедобной рыбы, ещё: лангусты, омары, устрицы, мули (мидии по-одесски), крабы, речные раки, морские ежи, морские звёзды, морские коньки, конечности и глаза осьминогого спрута, моллюски, называемые кловисс, виолет и иначе, томаты, лимонные корки, кайенский свирепейший перец, всевозможные пряные травы и прочие возбудительные приправы, очень много шафрана, лука и наконец пропасть крепкого провансальского чеснока». Рассказ, откуда взят этот фрагмент, конечно, не кулинарное пособие. Но приготовить супчик буайабез, прочитав купринский рассказ, вполне реально.
Известно, что писатель был неравнодушен к спиртному. О нём даже ходил каламбур среди современников: «Если истина в вине,// Сколько истин в Куприне?».
…Одно из своих любимых питейных заведений, трактир Давыдова, он же «Давыдка», Куприн описал в рассказе "Штабс-капитан Рыбников": «Братья писатели сидели вокруг длинного стола и, торопливо макая перья в одну чернильницу, быстро строчили на длинных полосах бумаги. В то же время они успевали, не прекращая этого занятия, поглощать расстегаи и жареную колбасу с картофельным пюре, пить водку и пиво, курить и обмениваться свежими городскими новостями и редакционными сплетнями, не подлежащими тиснению…»… Что ж, сплетни не формат нашего «Кулинарного мадригала», а вот блины…
Не попробовать ли нам приготовить бархатные блинчики, нежные, тонкие и очень вкусные, которые и печь одно удовольствие – они эластичные, не рвутся, легко переворачиваются и получаются абсолютно у всех с первого раза. Их можно есть с любой начинкой, ну или подать со сметаной. Думается, Куприн бы такие одобрил! Нам понадобится мука, три яйца, два стакана молока, стакан кипятка, три столовых ложки растительного масла, две столовых ложки сахара, треть чайной ложки соли.
В миску разбиваем яйца и немного взбиваем венчиком, всыпаем соль и сахар. Вливаем половину назначенного молока и перемешиваем. Просеиваем полтора стакана муки и взбиваем венчиком, чтобы не было комочков. Уже в однородное тесто добавляем ещё стакан молока и 3 столовые ложки растительного масла. Перемешиваем. Осталось вылить стакан кипятка и быстренько перемешать. Тесто готово, оно получается довольно жидким. Сковороду первый раз смазываем растительным маслом, разогреваем и печём блины с двух сторон до румяности.
Слишком долго их держать на сковороде не нужно, как получается румяный цвет, можно переворачивать. Жарится всё довольно быстро. Так печём все блинчики. Далее сковороду маслом смазывать уже не нужно. Если вдруг блины у вас рвутся, добавьте в тесто пару столовых ложек муки.
Угощайтесь и вспоминайте Куприна!