Знаете ли вы, что Льва Толстого и Афанасия Фета объединяла не только любовь к литературе, но и общие гастрономические пристрастия? Афанасий Афанасьевич Фет был тончайший лирик в поэзии, но прагматик в жизни. По причине недостаточности средств он был вынужден отказаться от первой своей любви и женился много позже, после окончания Крымской войны, в 1857 году. Его избранницей стала Мария Петровна Боткина, родная сестра давнего приятеля поэта. Добрая и отзывчивая девушка приглянулась Фету. Хотя он не испытывал сильного любовного влечения к супруге, все признавали брак весьма удачным. Сам Фет любил повторять, что «у каждого та жена, что ему нужна». Именно наследство жены стало основой семейного достатка: на её деньги Фет купил поместье, наладил там хозяйство, значительно преумножил вложенные капиталы. Мария Петровна всей душой прикипела к мужу и после его смерти прожила не более года. Детей у четы Фетов не было. Все отмечали удивительный контраст между Фетом-поэтом и Фетом-человеком. Романтичный, погруженный в грёзы поэт становился энергичным, дисциплинированным дельцом, когда вопрос касался хозяйства. Фет не мог сидеть сложа руки. Свою работоспособность он сохранил до последних дней жизни.
Поэт с женой увлекались кулинарией - придумывали разные рецепты, чтобы удивлять гостей. Лев Толстой, который нередко навещал друга, любил вкусно и разнообразно поесть. Супруга писателя Софья Толстая собирала рецепты, а позже объединила их в кулинарную книгу «Обед для Льва». В книгу вошли сухарный квас, шарлотка и яблочная пастила Афанасия Фета.
Итак, готовим пастилу по рецепту супруги Афанасия Фета:
1 меру яблок испечь (1 мера приблизительно равна 26 литрам - прим.), протереть. 20 белков, 5 фунтов сахару сбить до белого, поставить в печь после хлебов.
Более привычная нам дозировка такова: яблоки - 1 мера (мера - 7,5 кг), сахар - 5 фунтов (фунт - 410 г). А проще говоря - яблоки (лучше сезонные) разрезать, очистить и запечь до состояния пюре. Протереть через сито.
Постепенно добавлять в массу взбитые белки. Запекать при температуре 80 C 4 часа.
Яблочная пастила, приготовленная по рецепту Марии Петровны Фет, не раз упоминается в переписке Афанасия Афанасьевича Фета и его жены. Благодаря этому лакомству, которое доставляли к Высочайшему и великих князей Двору, в 1873 году Фету удалось вернуть себе фамилию Шеншин и дворянское звание.
А вы хотели бы попробовать такую пастилу? Так за чем же дело стало? Вот-вот наступит яблочный сезон!
По материалам интернета подготовила Диана Кан
Фото из открытых источников